Gomen Wat (Stufato di cavolo verde)
Ingredienti (4 porzioni)
Un mazzo di 10 foglie di Brassica oleracea var. acephala[check]
3 cipolle bianche di grandi dimensioni
5 spicchi d'aglio
1 pezzo da 5 cm di zenzero fresco
Opzionale: 1 peperoncino verde fresco etiope
1 cucchiaio di cardamomo etiope (korarima) macinato
1 cucchiaino di mitmita
200 ml d'olio di semi
1 cucchiaino di pepe nero
Sale
Preparazione
Rimuovere le parti dure del cavolo, tritare le foglie in pezzetti.
Fare una pasta con l'aglio e lo zenzero o tritarli molto finemente.
Tagliare a pezzetti le cipolle e cuocerle a fiamma bassa in una pentola per 15 minuti. Aggiungere l'olio e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungere il misto aglio / zenzero e il pepe.
Aggiungere poi le foglie di cavolo, salare e lasciare cuocere con il coperchio per circa venti minuti.
Per ultimo aggiungere la korarima, il mitmita e il peperoncino tagliato a liste.
Lasciare insaporire per altri 10 minuti.