Gomen Wat (Stufato di cavolo verde)

Un mazzo di 10 foglie di Brassica oleracea var. acephala[check]

3 cipolle bianche di grandi dimensioni

5 spicchi d'aglio

1 pezzo da 5 cm di zenzero fresco

Opzionale: 1 peperoncino verde fresco etiope

1 cucchiaio di cardamomo etiope (korarima) macinato

1 cucchiaino di mitmita

200 ml d'olio di semi

1 cucchiaino di pepe nero

Sale

Rimuovere le parti dure del cavolo, tritare le foglie in pezzetti.

Fare una pasta con l'aglio e lo zenzero o tritarli molto finemente.

Tagliare a pezzetti le cipolle e cuocerle a fiamma bassa in una pentola per 15 minuti. Aggiungere l'olio e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungere il misto aglio / zenzero e il pepe.

Aggiungere poi le foglie di cavolo, salare e lasciare cuocere con il coperchio per circa venti minuti.

Per ultimo aggiungere la korarima, il mitmita e il peperoncino tagliato a liste.

Lasciare insaporire per altri 10 minuti.