Bandeja paisa

La bandeja paisa è il piatto simbolo della regione di Antioquia, in Colombia. È un piatto unico molto abbondante che riunisce riso bianco, fagioli rossi, carne macinata, chorizo, pancetta croccante, platano fritto, uovo fritto, avocado e arepa.

Ingredienti (per 2 persone)

150 g di riso bianco

200 g di frijoles antioqueños

200 g di carne macinata di manzo

2 chorizo antioqueño

100 g di pancetta in un unico pezzo

Un platano maturo

2 uova

Un avocado

4 arepas

Dell'hogao (salsa di pomodoro e cipolla)

Preparazione (oltre alle pietanze indicate)

Riso

Cuocere il riso bianco in acqua salata e tenerlo da parte.

Platano fritto

Pelare il platano, tagliarlo a fette e friggerlo in abbondante olio finché risulta dorato e morbido all'interno. Scolare e salare. Tenere al caldo.

Carni

Rosolare i chorizo in una padella a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere finché diventa dorata e croccante. Tenere al caldo.

Nella stessa padella cuocere la carne macinata con un filo d'olio. Quando è ben rosolata, aggiungere una parte dell'hogao, salare e pepare. Tenere al caldo.

Uova e avocado

Friggere le uova in olio caldo fino al grado di cottura desiderato. Tagliare l'avocado a fette.

Composizione del piatto

Disporre nel piatto riso, fagioli, carne macinata, chorizo, pancetta, platano fritto, uovo, avocado e arepa.