Lou Wong Kua Tong (Zuppa di cetriolo maturo e ossa di maiale) - 老黄瓜汤
[check: ingredienti opzionali come il mais]La zuppa di cetriolo maturo e ossa di maiale è un piatto tradizionale del sud della Cina. Il cetriolo viene cotto lentamente insieme alle ossa e aromi leggeri, dando origine a un brodo saporito e nutriente.
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di costine di maiale o altre ossa con midollo
1 cetriolo stagionato (老黄瓜, vedi note)
2-3 fette di zenzero fresco
Opzionale: 2-5 capesante secche (干贝, gan bei)
Opzionale: una seppia secca
5 datteri cinesi
Opzionale: pepe bianco
Sale
Preparazione
Tagliare il cetriolo stagionato a pezzi e sciacquarlo leggermente per ridurre l’eccesso di sale.
Pulire il midollo di maiale e tagliarlo a porzioni gestibili.
In una pentola capiente portare dell'acqua a ebollizione e sbollentare il midollo per qualche minuto, quindi scolare e sciacquare.
Pulire la pentola e versarvi 2 litri d'acqua. Rimettere dentro tutti gli ingredienti, tranne il sale.
Aggiustare di sale verso la fine.
Servire caldo, come zuppa principale o accompagnamento.
