Cù liū báicài (Cavolo napa saltato all'aceto) - 醋溜白菜

Il Cù liū báicài è un piatto classico della cucina cinese del nord. Consiste in cavolo cinese saltato e brasato con aceto, zucchero e salsa di soia, per un gusto agrodolce e leggermente piccante.

1 piccolo cavolo cinese (baicai)

2 cucchiai di olio di semi

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di zenzero tritato

1 cucchiaio di salsa di soia chiara

1 cucchiaio di aceto di riso scuro

1 cucchiaino di zucchero

Amido di mais sciolto in acqua

Lavare il cavolo cinese e tagliarlo a pezzi irregolari.

Scaldare l’olio in un wok, aggiungere aglio e zenzero tritati e soffriggere brevemente.

Unire il cavolo e saltare a fuoco vivo fino a che inizia ad ammorbidirsi.

Aggiungere salsa di soia, aceto, zucchero e un poco di acqua. Saltare ancora.

Legare con poca acqua amidata e regolare di sale.

Servire caldo, come contorno o piatto secondario con riso bianco.