Cina - La cucina di tutti i giorni

Caratteri generali

Specificità regionali

Guangdong (粵菜)

Colazione:

Latte di soja e youtiao (豆浆与油条), Congee, Tè del mattino con dim sum

Sichuan (川菜)

Non esistono regole ferree per la pianificazione del menu sichuanese. La cosa più importante è includere una varietà di colori, sapori e consistenze. Inoltre, dovrebbe essere presente almeno un piatto diverso per ogni commensale.

L'ideale è utilizzare alcuni metodi di cottura diversi, servendo magari un pietanza brasata con una al wok che prevede una marinata e una salsa, e poi una semplice verdura saltata.
Un piatto dal sapore forte, come il mapo tofu, andrebbe servito accanto a delle verdure delicate.
Un piatto secco e profumato, come il pollo fritto, da una zuppa.
È buon uso servire un semplice brodo alla fine del pasto.
I dumpling e i piatti con noodle possono essere consumati come spuntino o come parte di un pranzo informale. A questi si possono accompagnare piatti freddi.
Il tè si consuma durante il pasto.
A fine pasto si può servire frutta fresca.

Colazione:

Suān là fěn (Noodle piccanti e agrodolci)

Pasto (a casa):

Carni
Gōngbǎo jīdīng (Pollo Kung Pao)

Tofu
Mapo tofu