Machas a la parmesana

Le machas a la parmesana sono uno dei piatti di mare più emblematici della cucina cilena. Le conchiglie vengono gratinate al forno con burro, vino bianco e formaggio.

Ingredienti (per porzione)

5-6 machas (Mesodesma donacium)

Un pezzettino di burro non salato a conchiglia

Vino bianco secco

Formaggio tipo parmigiano (vedi note)

Pepe nero

Sale

Opzionale, per guarnire:

Spicchi di limone

Prezzemolo

Preparazione

Pulire accuratamente i molluschi e aprirle. Eliminare eventuali residui di sabbia.

Disporre le machas su una teglia da forno e condirle.

Infornare a 200 °C per circa 5–8 minuti, finché il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.

Sfornare e completare eventualmente con prezzemolo e/o limone. Servire le machas ben calde.