Kissar

Il Kissar è un alimento di base del Ciad, simile a una crepe o injera, preparato con farina di riso e farina di frumento e leggermente fermentato.

Per la base

3 bicchieri di acqua

1/3 di bicchiere di farina di riso

Per la pastella

4 bicchieri di farina di riso

1 bicchiere di farina di frumento

2 bicchieri di acqua

1 bustina di lievito in polvere

2 cucchiai di zucchero semolato

Base

Portare a ebollizione parte dell'acqua.

Mescolare la farina di riso con l'acqua rimanente.

Unire il composto all'acqua bollente, mescolare bene e far bollire per qualche decina di secondi.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Pastella

Mescolare la farina di riso e la farina di frumento con l'acqua.

Versare l'impasto sulla base raffreddata e mescolare bene.

Aggiungere il lievito in polvere.

Coprire e lasciare fermentare per 1-2 giorni.

Superato questo tempo, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.

Cuocere il kissar come una crepe o una injera su una piastra calda.