[Ricette Brasile]

Canja de galinha (vers. brasiliana)

La canja de galinha è una zuppa a base di pollo e riso, arricchita con verdure e aromi.

Ingredienti

Un kg di pollo (petto, pollo intero o pezzi)

150 g di riso

Una cipolla

2 carote

2-4 spicchi d'aglio

1–2 gambi di sedano

Opzionale: 2 patate

Opzionale: una foglia alloro

Prezzemolo

Poco olio vegetale

Pepe nero

Sale

Preparazione

In una pentola fare il pollo a pezzi e rosolarlo in poco olio. Aggiungere acqua e odori, portare a ebollizione, schiumare e lasciare cuocere per circa un'ora e mezza.

Rimuovere il pollo, fare a pezzetti la carne e rimetterla nella pentola con il brodo filtrato.

Aggiungere il riso e le verdure tagliate, lasciare cuocere finché riso e ortaggi risultano morbidi. Regolare di sale e pepe.

Servire caldo completando con prezzemolo o altre erbe fresche tritate.

Canja de galinha, zuppa brasiliana di pollo e riso

Canja de galinha, tradizionale zuppa brasiliana di pollo e riso.

Note

La canja de galinha è una delle zuppe più antiche e popolari del Brasile, con origini legate alla cucina portoghese e influenze africane e indigene.

Tradizionalmente è considerata un piatto nutriente e leggero, spesso consumato in caso di convalescenza, grazie al brodo di pollo ricco di proteine e minerali.

Varianti regionali includono aggiunte come patate, pomodori, piselli o fagiolini, che riflettono la disponibilità locale degli ingredienti.

Fonti

Tá na Mesa – link

Receitas Nestlé – link

Na Cozinha da Helo – link

Correio Braziliense – link

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