Lülə kabab (vers. Azerbaigian)
Ingredienti (per xxx spiedi)
1 coscio intero di agnello, con tutto il suo grasso
Sale
Pepe nero
2 cipolle bianche di medie dimensioni
Per servire:
Cipolla rossa
Prezzemolo
Sommacco in polvere
Pomodori e/o peperoni verdi a cornetto arrostiti
Preparazione
Spolpare il coscio. Tritare la carne con il suo grasso.
Tritare la cipolla finemente con il coltello e unirla alla carne. Pepare molto generosamente. Pepare.
Impastare il composto fino a renderlo ben amalgamato e soffice.
Formare i kebab su lunghi spiedi piatti di metallo, dando alla carne la forma di una lunga salsiccia schiacciata.
Cuocere sulla brace e servire subito con gli ingredienti indicati.