Strudel di mele

Ingredienti (per 4 persone)

Per il mantello:

250 g di farina

1 cucchiaino di olio di semi

1 cucchiaino di aceto di mele

1 uovo

Un pizzico di sale

125 g di acqua tiepida


Per il ripieno:

100 grammi di burro

80 g di mollica di pane sbriciolata

50 g di noci a pezzettini

4 mele rosse, acidule

100 grammi di zucchero semolato

50 grammi di uvetta

2 cucchiaini di cannella

Preparazione

Setacciare la farina su una spianatoia, fare un buco al centro e, con un coltello, incorporare l'olio, l'aceto, il sale, l'uovo e poco alla volta l'acqua tiepida. Impastare e sbattere velocemente l'impasto a mano fino a renderlo perfettamente liscio.

Mettere l'impasto su una superficie infarinata, spennellare leggermente con olio e coprire con una ciotola calda. Lasciare riposare per almeno mezz'ora, sostituendo un paio di volte la ciotola con una nuova calda.

Stendere un telo di cotone su un tavolo e spolverare leggermente di farina. Posizionare la pasta per strudel al centro, stenderla un po' e stenderla delicatamente con il dorso delle mani fino a renderla sottile e trasparente. Tagliare i bordi se risultano troppo spessi.

Per il ripieno, tostare leggermente la mollica sbriciolata e mescolarla con le noci.

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e poi affettarle sottilmente. Ammollare velocemente l'uvetta, sciogliere il burro.

Cospargere due terzi dell'impasto steso dello strudel con il composto di mollica e noci e guarnire con le mele. Cospargere con lo zucchero, la cannella e l'uvetta, aprire i bordi e ripiegare sul restante terzo dell'impasto. Arrotolare lo strudel in modo morbido, adagiarlo su una teglia unta e cuocere a 180-200°C per circa 30-40 minuti con calore superiore e inferiore.

Strudel di mele.

Note

Fonti

Gutekueche - link

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