Fërgesë Tirane (Terrina di fegato, peperoni, pomodori e formaggio)

Il Fërgesë Tirane è una terrina a base di fegato, peperoni dolci, pomodori e gjizë, un tipo di formaggio fresco.

Ingredienti

300 g di fegatini di pollo o fegato di vitello

200 g di gjizë

Un peperone dolce (verde, rosso)

Una cipolla

Opzionale: 2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di concentrato di pomodoro e/o pomodori rossi

Olio

Opzionale: 2 cucchiaini di paprika dolce

Opzionale: un paio di foglie d'alloro

Opzionale: erbe come origano, prezzemolo o menta

Pepe nero e/o peperoncino

Sale

Preparazione

Tagliare il fegato a cubetti e rosolarlo in olio in una padella ampia.

Aggiungere la cipolla tritata, soffriggere fino a quando diventa morbida. Aggiungere le spezie e salare. L'aglio a pezzetti (opzionale) si può aggiungere in questo momento o insieme alla gjizë.

Unire i peperoni a pezzetti piccoli, il concentrato e/o i pomodori freschi, pelati e frullati, insieme a un bicchiere d'acqua. Cuocere per circa 40 minuti.

Mettere nelle terrine, aggiungere il gjizë sbriciolato, passare in forno o sulla fiamma finche tutto è ben ristretto e servire fumante.