Sukuma wiki (Stufato di cavolo cappuccio)

Il Sukuma Wiki è un piatto tradizionale della cucina keniota, preparato con cavolo e altre verdure a foglia verde, spesso servito con ugali.

Ingredienti (per 2 porzioni)

1 cipolla rossa

Una decina di foglie di Brassica oleracea var. acephala (sukuma)

2-3 pomodori rossi

Olio vegetale

Opzionale: 1 peperoncino verde fresco tipo Jalapeno

Sale

Preparazione

In una pentola, soffriggere la cipolla nell'olio. Aggiungere il pomodoro a pezzi non troppo grandi, salare e lasciare cuocere 5 minuti.

Aggiungere eventualmente il peperoncino a pezzetti.

Per ultimo aggiungere il cavolo cappuccio fatto a listarelle molto sottili e cuocerlo, se serve aggiungendo poca acqua.