[Ricette Africa Orientale]

Sukuma wiki (Stufato di cavolo cappuccio)

Ingredienti (per 2 porzioni)

1 cipolla rossa

Una decina di foglie di Brassica oleracea var. acephala (sukuma)

2-3 pomodori rossi

Olio vegetale

Opzionale: 1 peperoncino verde fresco tipo Jalapeno

Sale

Preparazione

In una pentola, soffriggere la cipolla nell'olio. Aggiungere il pomodoro a pezzi non troppo grandi, salare e lasciare cuocere 5 minuti.

Aggiungere eventualmente il peperoncino a pezzetti.

Per ultimo aggiungere il cavolo cappuccio fatto a listarelle molto sottili e cuocerlo, se serve aggiungendo poca acqua.

Sukuma wiki.

Note

Preparazione comune a Kenya e Tanzania, è consumato a pranzo e a cena.

Si mangia con l'ugali, volendo in accompagnamento a piatti di carne e pesce. Più raramente si mangia con il chapati.

Fonti

All things Kenyan - link

Mercy Stacy - video

Afri food network - link

Chef Lola's Kitchen - link

Wikipedia - link

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