[Ricette Africa Orientale]

Nyama Choma (carne di capra alla brace)

Ingredienti

Carne di capra con ossa (costato, zampa, ecc.)

Opzionale: spezie per marinare la carne (vedi note)

Olio vegetale

Sale

Preparazione

La carne si prepara tagliandola a pezzi molto grandi (taglio intero).

Eventualmente la si lascia marinare per qualche ora in una marinata di olio, sale e spezie.

Si griglia sulla brace, tagliandola con il coltello per favorire la cottura nella parte interna della carne.

Si serve a tavola, tagliando la polpa in pezzi grandi come bocconi.

Note

Preparazione comune a Kenya (dove รจ considerato piatto nazionale) e Tanzania, preparato come cibo di strada o in speciali ristoranti / macellerie.

Non esiste una versione unica del piatto. Molti lasciano marinare la carne con spezie come zenzero, peperoncino, aglio, pepe.

Si mangia generalmente accompagnato da kachumbari e ugali.

Fonti

Afri food - link

Jikoni magic - video

Nappie Briggs - video

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