Swallow di platano

Lo swallow di platano è una preparazione comune in molte regioni dell'Africa occidentale e centrale. Preparato con platani bolliti e schiacciati, assume una consistenza densa e pastosa simile al fufu di cassava. È spesso consumato come accompagnamento per una vasta gamma di salse e piatti tradizionali.

Ingredienti (2 porzioni)

4 platani verdi

150 ml d'acqua

Preparazione

Sbucciare il platano, farlo a pezzi e poi frullarlo con l'acqua.

Trasferire la crema ottenuta in una pentola di acciaio, iniziare a cuocerlo a fiamma bassa, girandolo e riportandolo sui lati con un mestolo di legno per 15-20 minuti.

Trasferire la pasta ottenuta in un contenitore oliato e chiuso, oppure fare delle palle con del cellophan.

Lasciare intiepidire almeno un quarto d'ora.