[Ricette Thailandia]

Kaeng Kari Gai - แกงกะหรี่ไก่ (Curry giallo di pollo)

Ingredienti (2 porzioni)

4-5 cosce di pollo o altre parti

10 patate di piccole dimensioni, sbucciate

3 cipolle di grandi dimensioni

750 ml di latte di cocco

1 cucchiaio di salsa di pesce (es. marca Golden Boy)

Sale


Per la pasta curry gialla:

7 peperoncini rossi thailandesi, lunghi e larghi, secchi

Un cucchiaino e mezzo di semi di coriandolo

3/4 di cucchiaino di semi di cumino

1/4 di cucchiaino di pepe bianco in grani

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di polvere di curry thailandese

5 cm di citronella, solo la parte bianca del gambo

3 fette di galanga fresca

2 1/2 cm mezzo di curcuma fresca

3 fette di zenzero fresco

3-4 chiodi di garofano

2 scalogni asiatici piccoli

1 cucchiaino di pasta di gamberi

Preparazione

Preparazione della pasta di curry: rimuovere i semi dai peperoncini, tostare il coriandolo e il cumino. Pestare il sale con le parti più dure e poi via via quelle più morbide fino ad ottenere una pasta.

In un wok, portare a ebollizione 1/3 del latte di cocco.

Aggiungere la pasta di curry e continuare a bollire a fiamma alta, facendo restringere il composto.

Abbassare la fiamma e aggiungere il pollo, il restante latte, un po' di sale e continuare a cuocere per 20 minuti.

Aggiungere le patate e le cipolle e cuocere a fiamma bassa finché le patate saranno ben cotte. Aggiungere la salsa di pesce, cuocere ancora per un minuto e servire.

Curry giallo di pollo.

Note

Si accompagna da riso e volendo da ajat.

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