[Ricette Norvegia]

Fårikål

Ingredienti (4 porzioni)

1200 g di carne di montone o di agnello con ossa e grasso

1 cavolo cappuccio di medie dimensioni

1 cucchiaio e mezzo di pepe nero in grani

Opzionale: 2 cucchiai di farina

Sale

Per guarnire:

8 Patate lesse

Preparazione

Sul fondo di una casseruola mettere la carne di agnello in pezzi piuttosto grandi, poi il cavolo a spicchi, il pepe nero in grani ed eventualmente la farina. Aggiungere acqua quasi fino a coprire il cavolo e lasciare cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ora e mezza. Aggiungere il sale solo mezz'ora prima che la carne sia cotta.

Lessare le patate in acqua leggermente salata e sbucciarle.

Mettere qualche pezzo di carne nei piatti, il cavolo e 2 patate lesse nel piatto.

Versare sulla carne un mestolo scarso di brodo bollente e servire.

Il fårikål con la patata lessa di accompagnamento.

Note

È uno dei piatti tradizionali norvegesi più conosciuti, preparato in genere a inizio autunno quando i cavoli vengono raccolti.

Insieme ci si può bere una buona birra chiara.

Fonti

MatPrat - link

Rema - link

Lise Von Krogh - link

Detgladekjokken - link

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