[Ricette Nigeria]

Fufu di igname

Ingredienti

Acqua

Igname in polvere o miscele igname / amido

Preparazione

Far bollire l’acqua in una pentola e aggiungere l’igname con la stessa tecnica di una polenta. Aggiungere eventualmente altra acqua bollente e lasciare cuocere a fuoco basso, impastando con il mestolo energicamente fino a ottenere una pasta molto ferma, ma soffice.

Per partizionare, bagnare un mestolo di plastica e mettere la pasta nella pellicola, formando una palla.

Porzioni di fufu di igname avvolte nel cellophan.

Note

Tradizionalmente, il fufu viene fatto pestando a lungo l'igname lesso in grossi pestelli di legno.

Offre l'accompagnamento di base per moltissime preparazioni, come l'Egusi soup.

Il fufu può essere consumato anche tiepido. Sarà più facile staccarlo e appallottoralo con le dita mentre si mangia.

Fonti

Okayafrica - diversi tipi di fufu link

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