[Ricette Italia]

Pasta all'arrabbiata

Ingredienti (2 porzioni)

180 gr. di penne o sedani rigati

6 pomodori San Marzano pelati

1 spicchio d'aglio

Un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

Peperoncino rosso, secco o fresco

Opzionale: Prezzemolo

Sale

Preparazione

Battere finemente i pomodori. In una padella d'alluminio soffriggere l'aglio tagliato a metà finché prende colore. Aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare un altro minuto. Inserire il pomodoro, salare. Lasciar cuocere il tempo che la pasta cuoce. Il sugo dovrà essere abbastanza legato.

Scolare la pasta e saltarla per qualche secondo nel condimento, rimuovendo l'aglio.

Si può aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

Note

È una ricetta della tradizione laziale.

Molte varianti prevedono l'aggiunta di pecorino romano grattugiato.

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